產地｜日本・栃木縣那須地區
飼養特色｜優良黑毛和牛血統、在地生產者細緻肥育；官方早期資料記載飼料中加入飼料用米製成的米粉
風味走向｜霜降細緻、肉質柔嫩，赤身旨味與脂肪甘香均衡
適合料理｜燒肉、炭火直烤、壽喜燒、鐵板燒
栃木縣北部的那須地區，以遼闊的那須高原、豐富自然環境與發達的畜牧產業聞名，「那須和牛」便誕生於這片土地。
那須和牛並非泛指所有於那須地區飼養的牛隻，是由那須野農業協同組合管轄地區所生產的黑毛和牛中，再經過品質標準篩選而出的地域品牌和牛。從優良血統、生產者細緻的飼養管理至最後的肉質評級，每一項條件共同構成那須和牛的品牌價值。
從那須畜牧之鄉誕生的地域品牌
那須地區長年以農業與畜牧業發展著稱。那須塩原市所在的那須野原擁有廣大的農業腹地，乳牛、肉牛等畜牧產業也在此形成深厚基礎。至今那須塩原更是日本本州重要的酪農地區之一，同時生產稻米、高原蔬菜、水果與和牛等農畜產品。
在豐富的農業背景下使當地生產者開始思考，如何在當地悉心養育的黑毛和牛以屬於那須產地名稱被更多人認識；於2009年1月，「那須和牛」品牌正式誕生，品牌建立理念所抱持的想法相當直接——希望讓當地農家養育的和牛，也能被當地的人們品嚐。
從原本屬於個別農家的生產成果，逐漸發展成代表那須地區畜牧文化的地域品牌。
「那須」代表它生長的土地，而「那須和牛」則進一步代表經過生產者飼養與品牌品質管理後所形成的地域和牛。那須和牛的品牌建立起便不是單純以「產地」作為唯一條件。依那須塩原市公布的品牌資料，那須和牛是由那須野農業協同組合管轄地區的生產者(許多地區農業協同組合類似)，將具有優良血統的黑毛和牛逐頭細心飼養，再經品質標準篩選而形成的品牌。
這也讓一頭牛最終能否冠上「那須和牛」之名，不只是看牠在哪裡長大更要看最後呈現出的肉質品質。
那須高原，畜牧與農業共存的土地
那須和牛背後最大的產地特色之一，為該地區本身成熟的農畜產環境。那須塩原位於栃木縣北部，背靠那須連山、廣大的那須野原則向山麓延伸。
不只有肉牛，乳牛、稻米、高原蔬菜、水果等不同農畜產業共同存在，形成今日那須獨特的農業景觀。那須塩原市目前也將那須和牛列為當地重要的農畜產品之一。對那須地區而言和牛並不是獨立於地方之外的高級食材。養牛本身，就是這片土地長年累積的農業文化。
從優良血統到生產者的細緻飼養
優良的黑毛和牛血統為那須和牛品質形成的重要起點。
血統只代表一頭牛所擁有的潛力。從牛隻成長、進食與健康狀態，到日常飼養環境，都需要＝生產者持續觀察與管理。隨著長時間肥育、肌肉逐漸成熟，脂肪也慢慢分布於肌肉纖維之間，最終形成黑毛和牛特有的細緻霜降。
那須和牛真正呈現的是：優良血統 × 那須的飼養環境 × 生產者長時間的管理。
一塊肉最後呈現出的柔嫩程度、霜降與旨味，都是這些條件逐漸累積後的結果。
飼料中加入米、連結那須的農業特色
那須和牛的品牌發展中一項相當具有地方特色的飼養方式——將飼料用米製成的米粉加入飼料。那須塩原市2013年的官方品牌介紹中特別記載，當時那須和牛生產者會在飼料中加入飼料用米的米粉，作為飼養上的一項特色。
讓那須地區原本就相當發達的農業與畜牧產生另一層連結；但這項特色與「秋田牛」不同，飼料用米目前不宜理解為所有那須和牛都必須遵循的法定品牌認證條件，而更適合作為那須和牛生產者曾明確採用並推廣的飼養特色來理解。
細緻霜降與黑毛和牛的旨味
那須和牛擁有黑毛和牛典型的柔嫩肉質與細緻霜降。當脂肪均勻分布在肌肉之間，遇到燒肉的高溫後便會逐漸融化，使肉質更加柔軟同時帶出脂肪的甘甜與赤身原有的旨味。
那須和牛並不只是追求油花的數量。在肉質柔嫩間更為在意霜降是否細緻、赤身是否保有肉味、脂肪與肉汁能否取得平衡，才會決定入口後完整的風味。
那須和牛的料理與風味
燒肉，是相當直接展現那須和牛特色的料理方式。
霜降較為豐富的部位只需以高溫快速炙烤，使表面形成焦香同時讓肌肉間的脂肪恰好融化。入口時會先感受到柔嫩質地與脂肪甘味，隨後肉汁與赤身旨味逐漸展開。在赤身比例較高的部位，則適合更加精準地控制火候，避免過度加熱保留中央的水分與肉質，讓牛肉本身的風味更加清楚。
若用於壽喜燒，薄切和牛的脂肪與醬汁交融，又能呈現更加圓潤而濃郁的甘香。不同部位、不同火候，也讓那須和牛展現出各自不同的風味層次。
那須和牛與栃木和牛，有什麼不同？
兩者都來自栃木縣，因此名稱與產地容易讓人混淆但品牌所代表的範圍並不相同。
栃木和牛是以整個栃木縣為範圍建立的縣級品牌和牛；那須和牛則將產地進一步聚焦於栃木縣北部、那須野農業協同組合所管轄的地區，是更具有地方特色的地域品牌。
栃木和牛代表的是「栃木縣 × 縣級和牛品牌」；那須和牛則更著重於「那須地域 × 當地生產者 × 高原畜牧」
從不同尺度理解兩個品牌，也能看見同一個栃木縣之中，各地如何發展出不同的和牛文化。
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