向日葵牛｜以自然為本，培育溫潤純淨的和牛風味

從飼養開始，為風味留下餘裕向日葵牛，來自日本向日葵牧場。
該牧場的核心理念，並非追求產量或外顯的油花，而是從牛隻的生活環境與飼養方式出發，細緻地形塑肉質與風味。

產地｜日本・宮崎縣
飼養特色｜向日葵飼料設計、自然成長節奏
風味走向｜油脂清爽、口感溫潤、赤身甜感柔和
適合料理｜燒肉、細火直烤

從飼料開始，形塑風味輪廓

向日葵牛的誕生，來自對「油脂風味」的重新思考。
生產者並不追求油花的極端表現，而是從飼料結構與飼養節奏著手，希望讓牛隻自然形成柔和、溫潤的肉質。

將向日葵相關原料納入飼料配方，並搭配穩定的餵食節奏，讓牛隻的消化與生理狀態保持平衡。，使油脂呈現出較為清爽、不厚重的細緻特性。這樣的油脂在加熱後能自然化開，與赤身融合而非覆蓋肉味本身。

向日葵牛的飼養原則

• 尊重牛隻的自然節奏、不急於育肥，讓牛隻在穩定、安定的環境中成長
• 以向日葵為核心的飼料設計、飼料中加入向日葵相關原料，讓牛的油脂風味更加清爽、純淨
• 維持舒適的生活環境，良好的通風、乾淨的空間與充足的休息，是培育風味的重要基礎

向日葵牛的風味

向日葵牛的風味表現溫潤而平衡。
入口時，油脂輕柔化開，不會掩蓋肉本身的香氣；赤身的甜感自然浮現，整體風味清爽、不膩口，餘韻細緻且耐吃。在燒肉料理中非常適合以簡單的料理方式呈現，讓火候與節奏成為風味的關鍵，而非仰賴過多調味。

尾崎牛和向日葵牛的不同處

同為宮崎縣出身的和牛，尾崎牛與向日葵牛，在飼養理念與風味表現上，展現出截然不同的個性。尾崎牛著重職人全程管理下的風味精準度；向日葵牛則以牧場環境與飼料設計，呈現溫潤、自然的口感平衡。若說尾崎牛展現的是職人對風味的精準掌控，那麼向日葵牛，則是一種貼近自然節奏的平衡之美

肉品的選擇與精神

在 HATSU，選用向日葵牛，是因它所展現貼近生活卻不失深度的和牛樣貌。

不以強烈衝擊取勝，而是在油脂、赤身與口感之間，取得恰到好處的平衡。
這樣的和牛，適合細火燒烤，也適合與餐桌上的其他風味和諧共存，讓每一口都有餘裕。