飛騨牛與葡萄酒的黃金搭配：追求至高無上的味覺體驗

尋找能與至高無上的飛騨牛相伴的唯一無二葡萄酒

　飛騨牛，經歷了飛騨嚴冬的洗禮，在清澈的水源與空氣中成長。那在舌尖上融化的芳醇油脂，以及每一口都能感受到的深邃鮮味，是日本向世界驕傲的食材珍寶。而能夠最大限度地引出這種頂級牛肉魅力，時而與之和諧共鳴，時而相互提升的，正是經過精心挑選的葡萄酒。

「這個部位到底適合配什麼葡萄酒呢？」

「難得的特別料理，想讓它成為難忘的體驗」

　本文將從深諳飛騨牛精髓的美食家視角，為您介紹按部位和料理分類的理想葡萄酒搭配。這不僅僅是簡單的組合，更是創造味覺共鳴的秘訣。

點綴飛騨牛的葡萄酒搭配哲學

飛騨牛獨一無二的魅力

飛騨牛的魅力遠超越了簡單的「美味」概念：

• 如融化般的口感與低熔點脂肪：在多雪的飛騨地區成長的牛，擁有在體溫下即能融化的細膩脂肪質地
• 甜味與鮮味的和諧：精緻的雪花紋理創造出溫和的甜味與深層鮮味的完美和諧
• 喉嚨的溫柔觸感：不會感到油膩，只有美麗的餘韻

對於具有這些特點的飛騨牛，理想的選酒方式有「共鳴」和「昇華」兩種方法：

搭配的兩條路徑

選擇飛騨牛與葡萄酒的四個視角

各部位的飛騨牛與其理想葡萄酒

沙朗＆肋眼：追求王道的華麗感

飛騨牛的王道部位，最適合搭配具有複雜度和品格的葡萄酒。

推薦葡萄酒：
　【陳年波爾多】以赤霞珠為主的複雜風味結構，能與沙朗牛排的多層次風味相呼應。單寧與肉的油脂完美融合，創造出第三種風味。

美食家的選擇：
　「聖愛斯泰夫的分級酒莊」或「納帕谷的cult cabernet」是與沙朗牛排相得益彰的終極組合。特別是陳年約10年的年份，能與牛肉的鮮味完美協調。

菲力：讚頌細膩的優雅搭配

最嫩、味道最為細膩的菲力，鐵則是搭配同樣優雅的葡萄酒。

推薦葡萄酒：
　【勃艮第黑皮諾】絲滑的口感和複雜的香氣能襯托菲力的優雅。果味與酸度的平衡，能在不損害肉質細膩鮮味的同時提升其風味。

美食家的選擇：
　像「gevrey-chambertin一級園」或「vosne-romanée」這類勃艮第名產區的葡萄酒，能最大限度地彰顯飛騨牛菲力的真正價值。

瘦肉部位（臀部、蓋肉）：強勁鮮味的競演

能夠享受到肉本身濃郁風味的瘦肉部位，最適合果味豐富且酸度平衡出色的葡萄酒。

推薦葡萄酒：
　【義大利名釀紅酒】如桑嬌維塞或內比奧羅等，酸度與果味平衡良好的品種，能將瘦肉部位的鮮味提升一個層次。

美食家的選擇：
　「布魯內羅-蒙塔奇諾」或「巴羅洛」等需長期陳年的義大利名釀，與瘦肉部位的相性絕妙。酸度帶來的清新感與單寧帶來的結構感，為味覺增添了層次。

飛騨牛料理別-引發感動的葡萄酒選擇

鑄鐵烤盤(日訳：ロストル)牛排：極致香氣與鮮味的競演

使用特製烤盤以強火迅速烹調，表面香氣與內部鮮味完美融合的牛排精髓。

理想葡萄酒：
　　「Château Palmer」或「Opus One」等以赤霞珠和梅洛混釀而成的複雜葡萄酒，能進一步豐富牛排的風味。果味、橡木香和單寧的絕妙平衡，能襯托肉的鮮味、油脂的甜味以及香氣，同時提供清新感。這類葡萄酒還能與梅納反應產生的複雜風味相輔相成。

壽喜燒：和風甜鹹與果香的和諧

甜鹹醬汁與飛騨牛鮮味融合的壽喜燒，最適合果香豐富且柔順的葡萄酒。

理想葡萄酒：
　「奧勒岡產黑皮諾」與壽喜燒的甜鹹風味相性極佳。紅色水果香氣和適度的酸度，能在與醬油的鹹味和糖的甜味取得平衡的同時，突顯肉的鮮味。絲滑的單寧能保持口腔清爽。

烤牛肉：低溫烹調帶來的極致味覺

低溫慢烤的飛騨牛烤肉，是濃縮鮮味的至高料理。

理想葡萄酒：
　「波美侯梅洛為主的葡萄酒」能溫柔包覆烤牛肉的鮮味。黑櫻桃或李子般的果味，以及帶有香料或松露風味的複雜香氣，能與烤牛肉的濃縮風味產生共鳴。ーフの凝縮された風味と共鳴します。

美食家建議：掌握飛騨牛×葡萄酒的3個秘訣

1. 講究溫度

紅酒在18℃左右，飛騨牛則不要太燙而是適當靜置後享用，這樣風味的和諧會達到最大化。

2. 選擇合適的酒杯

波爾多葡萄酒用較寬的杯子，勃艮第用較大肚的杯子。香氣的擴散方式會有所不同，體驗會更加豐富。

3. 留意搭配的瞬間

第一口嘗試同時含入肉和葡萄酒。您將體驗到兩種風味相遇時難以形容的和諧感。

邀請您踏上極致體驗之旅

飛騨牛與葡萄酒的邂逅，將帶您超越單純用餐，進入感動的味覺體驗。根據不同部位和烹調方式選擇葡萄酒，是進一步深化飲食樂趣的探索。

希望您能以本文介紹的搭配為靈感，找到屬於自己的「飛騨牛×葡萄酒」黃金組合。那一刻，日常餐桌將變成五感盡情享受的美食劇場。

本店為您準備了與此處介紹的飛騨牛各個部位絕配的葡萄酒。歡迎隨時向我們的工作人員詢問。